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«Lassen Sie sich von allerlei Kräutern, Nüssen und Kernen, verschiedenen Käsesorten und Trockenfrüchten überraschen. Der Klassiker mit Basilikum darf hier natürlich nicht fehlen, und neben zahlreichen weiteren grünen Pestos, warten spannende Varianten mit besonderen Aromen der Länderküchen auf Sie, Gewürze spielen eine bedeutende Rolle und nicht zuletzt eröffnet sich mit all den süßen Pestos eine ganz eigene Welt. Außergewöhnliche Texturen und Aromen treffen hier zusammen.» Pesto ist nicht nur praktisch, wenn es in der Küche schnell gehen muss, Pesto ist auch unglaublich wandelbar: klassisch zur Pasta, als Brotaufstrich, für die Salatsoße, als Sauce zu Fleisch, Fisch & Gemüse, als würziges Topping in Suppen ... Und dieses Kochbuch ist eine wahre Fundgrube für Rezepte und Ideen! Wer Pestos liebt, wird sich in dieses Buch verlieben. Zu Beginn wird etwas über die Basics erklärt: Kräuter, Knoblauch, Kerne und Nüsse, Öle, Käse, Trockenfrüchte. Und natürlich – als erstes wird das traditionelle Pesto Genovese vorgestellt. 150 Pesto-Rezepte - aber das ist nicht alles. Pesto auf die Nudeln, das Brot, in die Suppe, alles bekannt ... darum gibt es hier ein paar andere Serviervorschläge mit Rezepten: Cremiges Spinat-Pesto auf Kürbis-Linsensalat; Scharfes Petersilienpesto zu gebackenen Karotten; Stomboli mit Hirtenkäse und Feldsalatpesto – hier ist das Pesto ins Brot eingebacken. Ein Korianderpesto zu Summerrolls (Rezept zu hausgemachten Rollen inklusive); Gurkensalat mit Kräuter-Sardellen-Pesto und gebratenem Halloumi; Knusprige Quetschkartoffeln mit Mais-Koriander-Pesto; Rote Beete-Hanf-Pesto auf Matjes, Creme Fresh und Vollkornbrot; Soja-Ananas-Pesto zu Hähnchen-Satés; Earl-Grey-Pflaumen-Pesto und Hefeschnecken eingebacken, Flammkuchen mit Kürbis und Orangen-Minz-Pesto, Mascapone-Crème-Brulée mit Trüffelpesto – um einige zu nennen. Ein eklatanter Fehler ist eingeschlichen: «Papas Arrugadas» mit verschiedenen Pestos. Papas Arrugadas ist eine besondere kanarische Kartoffelsorte, etwa wallnussgroß; sehr geschmackvoll, nicht überall zu erhalten – mittlerweile teuer, also nicht irgendeine Kartoffel. Hier werden sie als irgendeine Kartoffel vorgestellt! So etwas ist ärgerlich. 150 Pesto-Varianten – von klassisch bis exotisch – für Pesto-Fans gibt es eine Menge Anregungen, die das Herz höher schlagen lassen. Zu jedem Pestorezept gibt Servierempfehlungen, eine Menge Rezepte und teilweise Infos, wie sich die Zutaten entfalten. Für mich ist dieses Kochbuch eine Bereicherung an Pestorezepten. Susann Kreihe entwickelt seit vielen Jahren mit Leidenschaft kreative und passgenaue Rezepte. Ihre Kreationen erscheinen regelmäßig in Kochbüchern und Zeitschriften verschiedener Verlage. Auf gerichte-werkstatt.de schreibt sie über die schönen Seiten des Lebens: Kochen und Genießen. Für »Pesto e Basta« hat sie auch Foodstyling und -fotografie übernommen.
