Sabine D
Dies ist kein reines Kochbuch auch, wenn der Titel dies vermuten lässt. Niko Rittenau und Sebastian Copien habe zusammen das Buch " Vegan - Klischee ade !" geschrieben. Der Untertitel lautet "Das Kochbuch - kompaktes Wissen , leckere Rezepte". Auf dem Cover wird versprochen " Abwechslunsgreiche Ernährung mit dem Baukastensystem. Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater mit dem Schwerpunkt pflanzliche Ernährung, im Moment ist er im Studiengang "Mikronährstoffe und Regulationsmedizin". Sebastian Copien ist Koch, Autor, Surflehrer und Permakulturpraktiker. Er gibt viele Kurse zum Thema vegane Ernährung. Das Buch ist kein reines Kochbuch. Im ersten Teil haben die Autoren viel Wissen zum Thema vegan ernähren zusammengetragen. Man findet Tipps und auch Tabellen vom Trinken - was und wieviel, Intervallfasten, eine Speiseöltabelle - welches wofür und wie lange ist die Haltbarkeit, Nahrunsergänzungsmittel - welche sind zwingend notwendig bei veganer Erährung, etc. Ab S.84 geht es dann los mit der Praxis. Die Autoren erklären die verschiedenen Geschmacksrichtungen. Sie haben das Grundlagenwissen zusammengestellt und es folgt quasi ein Baukasten mit dessen Hilfe man sich den Speiseplan zusammenstellen kann. Ich habe viele Dinge gelernt auch eine neue Geschmacksrichtung "Umami", tolle Ideen bekommen, neue Speisen entdeckt.. Was mit am Buch sehr gefällt ist die Tatsache, dass die Autoren nicht dogmatisch vorgeben was aus ihrer Sicht nur geht, wie man es aus so manch einem Buch zum Thema kennt. Sie geben Tipps, haben wissenschaftliche Erkenntnisse zusammengefasst und kommentiert (Quellenangaben am Ende des Buches) und regen an sich vegan zu ernähren.
